Diario de otoño en Hábitat Cigüeña Negra: noticias y novedades

Cuando los bosques de robles y castaños comienzan a colorear de tonos anaranjados las laderas de Sierra de Gata, ya podemos decir que el otoño ha llegado a Hábitat Cigüeña Negra. Un periodo especialmente hermoso donde no faltan el olor de la aceituna siendo molturada y la llegada de los cerdos ibéricos a la finca justo a tiempo para disfrutar de un delicioso banquete de bellotas.

Crónica otoñal: noticias y novedades

El otoño es una de las estaciones más bonitas para venir a nuestra finca hotel en Sierra de Gata, pues las hierbas agostadas tras el verano son reemplazadas tras las primeras lluvias por pastos verdes y frescos. Es su cambio más vistoso, pues el paisaje de la dehesa muta de manera discreta debido a que los alcornoques, encinas y quejigos son árboles perennes cuyas hojas no mudan de color ni caen. Pero hay muchas otras imágenes que van engrosando el diario de otoño de Hábitat Cigüeña Negra…

El otoño es una estación con mucha actividad agrícola y ganadera. © Alberto Paredes / HCN

La cosecha del huerto en otoño

La pasada primavera iniciamos los trabajos en un pequeño huerto situado junto al hotel. Ahora, en otoño, nuestro chef Jorge Ramajo recoge tubérculos, vegetales y hortalizas con los que realiza pruebas de nuevos platos o, incluso, añade a algunas de nuestras propuestas en carta. ¿Y qué estamos recogiendo de nuestro huerto?: remolachas, boniatos, cebolletas, piparras, coliflores y calabazas. Sin olvidar las aromáticas que dan aroma a nuestros platos: romero, salvia, hierbabuena, tomillo y orégano.

¡Comienza la montanera!

Octubre tiene un gran protagonista en Hábitat Cigüeña Negra: el cerdo ibérico .Dependiendo del año, puede llegar a nuestra finca un poco antes de final de mes o un poco después, pero sin duda, para nosotros uno de los símbolos del otoño es la montanera, el periodo durante el cual nuestra piara se alimenta en la dehesa a base de bellotas, pastos, tubérculos, setas, raíces y aceitunas. Este otoño, por nuestra finca pastarán en busca de alimento un total de 80 cerdos ibéricos, los cuales permanecerán aquí hasta que sumen a su peso entre 60 y 80 kilos más.

Si vienes en otoño, verás a nuestros cerdos pastando en nuestra dehesa. © Alberto Paredes / HCN

Aromas de aceite en nuestra almazara ecológica

Este otoño hemos empezado un poco más tarde la campaña del aceite debido a que el envero de la aceituna se ha retrasado debido a la climatología. Las semanas pasadas se han escuchado en el olivar las sacudidas de las ramas y el caer de los frutos, los cuales se han ido molturando rápidamente en nuestra almazara ecológica para así poder asegurar todas las propiedades organolépticas del AOVE Cigüeña Negra.

La campaña de la aceituna este año está siendo muy satisfactoria en cuanto a cantidad y calidad, pues los aromas a manzana verde, plátano o tomate están presentes un año más. Si deseas disfrutar del fruto de nuestra última cosecha, cuando nos visites no olvides pasarte por la tienda de Hábitat Cigüeña Negra para llevarte una botella o una garrafa de nuestro AOVE ecológico recién embotellado.

En nuestra tienda podrás comprar el AOVE ecológico que hemos embotellados este otoño. © Alberto Paredes / HCN

Más novedades para este otoño

Este es nuestro tercer periodo otoñal desde que inauguramos el hotel Hábitat Cigüeña Negra. Y nuestras ganas de seguir aceptando nuevos retos y proyectos no han menguado ni un ápice. Especialmente cuando nos referimos a nuestro restaurante HCN, donde el chef Jorge Ramajo trabaja de manera continúa en nuevos platos para las diferentes estaciones del año. De hecho, ya tenemos disponible el nuevo menú de otoño-invierno, con una selección de especialidades a las que sumaremos sugerencias del día siempre que nuestro chef lo considere oportuno.

Además, el próximo 26 de noviembre celebraremos un evento único: la Jornada gastronómica del Buey de Retwagyu. Una ocasión especial en la que se degustará por primera vez un producto exclusivo: auténtica carne de buey Retwagyu, criado con mimo en nuestra dehesa durante casi 6 años. En breve ampliaremos información sobre esta cita gastronómica y daremos más detalle sobre precio y reservas.

El chef Jorge Ramajo sostiene varios “tomahawk” de Retwagyu, nuestra carne única. © Alberto Paredes / HCN

Escapada de otoño en Sierra de Gata: ¡reserva hoy!

¿Quieres ver a los cerdos paseando por nuestra dehesa? ¿Te interesa el turismo ornitológico? ¿O quizás no te quieres perder el evento exclusivo de la Jornada del Buey de Retwagyu? Sea cual sea la razón que escojas para visitarnos este otoño, reserva hoy mismo tu habitación en nuestro hotel rural boutique y disfruta de unos maravillosos días de desconexión, buena gastronomía y relax. Y si tienes ganas de salir del hotel por un rato, ten por seguro que encontrarás planes a realizar en otoño en Sierra de Gata. ¡Te esperamos!

Nuestras habitaciones Deluxe son las más solicitadas. ¡Resérvala pronto!. © Alberto Paredes / HCN

Foto principal: © Alberto Paredes / Hábitat Cigüeña Negra